Ладен ланец при работа со храна

Еден од почетните услови за функционирање на НАССР е  ладен ланец. Одржувањето на ладен ланец во текот на сите фази на работата со храна треба да се сфати многу сериозно. Одржувањето на ладен ланец се однесува на сите субјекти кои се вклучени во манипулацијата со...
HACCP – Воспоставување на процедури за мониторинг

HACCP – Воспоставување на процедури за мониторинг

Што преставува мониторингот Мониторингот претставува набљудување или мерење на конкретни оперативни чекори во процесот со цел утврдување на критичните граници на храната. Оваа активност се препорачува за да бидете сигурни дека Вашите критични контролни точки се под...

Температурни режими и критериуми за термичка обработка на сурово млеко

Температурни Режими Операторите со храна треба да обезбедат дека по прифаќањето во објектите за преработка: 1) млекото е брзо оладено на температура не повисока од 6 °C и се чува на таа температура се додека не се преработи; и 2) колострумот е брзо оладен на...

Соодветна температура и релативна влажност при суво зреење на месото

Сувото зреење на месо е процес на чување месо без заштитна амбалажа, на температура од 1-4 оС во период од една до пет недели, за да се овозможи контролирано одвивање на природните ензимски и биохемиски процеси кои треба да резултираат со поголема мекост и создавање...
Соодветен мониторинг на температурата при складирање на лекови

Соодветен мониторинг на температурата при складирање на лекови

За многу медицински производи складирањето и нивниот транспорт на соодветни температури е значаен фактор во зачувувањето на соодветен квалитет на медицинските производи за време на нивната дистрибуција. На самите етикети на медицинските производи може да се најдат...