Безбедноста на храната што ја консумираме е најважна за одржување на добро здравје. Иако често се фокусираме на состојките и нивните извори, подеднакво критичен аспект на безбедноста на храната лежи во начинот на складирање и транспорт. Два клучни фактори во овој процес се следењето на температурата и влажноста. Овие елементи играат клучна улога во спречување на болести предизвикани од храна и зачувување на квалитетот на нашата храна.
Важноста на контролата на температурата
Температурата е еден од најзначајните фактори за безбедноста на храната. Патогени како бактерии, вируси и паразити напредуваат во специфични температурни опсези, кои често се нарекуваат „опасна зона“ (помеѓу 4°C и 60°C). Кога храната се чува во овој опсег подолги периоди, ризикот од расипување драстично се зголемува.
Ладно складирање
Ладењето е од суштинско значење за забавување на растот на штетните микроорганизми. Млечните производи и месото треба да се чуваат на температура под 4°C. Замрзнувањето на храната на -18°C или пониско го запира растот на бактериите целосно, што го прави сигурен метод за долгорочно складирање. Сепак, од клучно значење е постојано да се следат и одржуваат овие температури, бидејќи дури и малите промени можат да ја загрозат безбедноста на храната.
Топло складирање
За топла храна, потребно е одржување на температура над 60°C за да се спречи растот на бактериите. Ова е особено важно во поставките за сервисирање храна каде што се подготвуваат и чуваат големи количини храна пред да се сервира. Користењето на систем за следење на температурата гарантира дека топлата храна останува безбедна за јадење.
Улогата на влажноста
Нивоата на влажност исто така играат витална улога во безбедноста и квалитетот на храната. Прекумерната влага може да создаде идеална средина за мувла и бактерии, додека премалата влажност може да доведе до дехидрација и расипување на прехранбените производи.
Складирање на овошје и зеленчук
Одржувањето на точното ниво на влажност помага да се зачува свежината и долговечноста на производите и другите расипливи предмети. На пример, лиснатиот зеленчук напредува во средини со повисока влажност (околу 85-95%) со што се спречува овенување на зеленчукот. Спротивно на тоа, пониските нивоа на влажност се посоодветни за складирање на овошје како јаболка и круши за да се избегне растот на мувла.
Суво складирање
За сувите производи како што се житарките, брашното и конзервираните производи, подеднакво е важно да се контролира влажноста. Чувањето на овие производи на суво, добро проветрено место со нивоа на влажност под 60% го спречува растот на мувлата. Користењето херметички контејнери и средства за апсорпција на влага може да помогне во одржувањето на соодветните услови.
Решение за следење на амбиентални вредности
За сигурност и безбедност на храната, неопходно е да се инвестира во сигурно решение за следење на температурата и влажноста. Модерната технологија нуди различни алатки и уреди кои можат континуирано да ги следат и снимаат овие амбиентални вредности. Ова решение содржи систем за алармирање кој Ве предупредува кога условите отстапуваат од безбедните опсези, овозможувајќи брза корективна акција.
Податоци во реално време
Напредниот систем за следење на амбиентални вредности вклучува паметни сензори и софтверско решение. Овој систем обезбедува податоци во реално време и можности за далечинско следење, испраќајќи предупредувања директно до Вашиот паметен телефон или компјутер. Ова ниво на автоматизација обезбедува постојана будност и можност за брзо реагирање на потенцијалните опасности.
Мисија за поздрав и посреќен живот за сите
Следењето на температурата и влажноста се критични компоненти на безбедноста на храната. Со одржување на соодветни услови за складирање и транспорт, можеме значително да го намалиме ризикот од болести предизвикани од храна и да го зачуваме квалитетот на нашата храна. Обезбедувањето услови со кои нашата храна ќе се чува на безбедна температура и влажност е одговорност што сите мора да ја сфатиме сериозно. На крајот на краиштата, безбедната храна значи поздрав и посреќен живот за сите.
Доколку имате повеќе прашања околу безбедноста на храната, слободно побарајте нѐ на 070/227-162 goce.dzurovski@zonel.com.mk (Гоце) или на 078/435-632(Марјан) marjan.angelovski@zonel.com.mk .